Польза овощей и фруктов

С 19 по 25 декабря Минздрав России проводит Неделю популяризации потребления овощей и фруктов. 

Согласно рекомендациям ВОЗ, необходимо потреблять не менее 400 граммов овощей и фруктов в день. Оптимальное количество зависит от разных факторов, включая возраст, пол и уровень физической активности человека. Потребление овощей и фруктов в достаточном (и даже выше рекомендуемого) количестве приносит пользу:

•  способствует росту и развитию детей; 
• увеличивает продолжительность жизни; 
• способствует сохранению психического здоровья; 
• обеспечивает здоровье сердца; 
• снижает риск онкологических заболеваний; 
• снижает риск ожирения; 
• снижает риск диабета; 
• улучшает состояние кишечника; 
• улучшает иммунитет.

Овощи и фрукты занимают достаточно важное место в рационе, они являются ценным источником витаминов, углеводов, органических кислот и минеральных веществ. Польза плодоовощной продукции неоспорима, поэтому они должны быть основой рациона человека для обеспечения нормального функционирования организма.

Фрукты и овощи заключают в себе способность укреплять иммунитет человека, защищать организм от различных заболеваний. Большим плюсом является содержание в овощах и фруктах антиоксидантов – веществ, которые замедляют процесс старения организма. Употребление фруктов и овощей, умение их правильно хранить и приготавливать обеспечивают человеку крепкое здоровье, энергичность и привлекательность.

Для сотрудников МБУК "ЦБС" была проведена встреча с врачом:

• как часто нужно употреблять овощи и фрукты?
• какой объём от общей порции они должны занимать?
• теряют ли свои свойства овощи при термической обработке?
• какой способ обаботки позволяет максимально сохранить полезные свойства овощей?
• как часто можно употреблять фрукты и в каком количестве?
• какие фрукты лучше исключить людям, имеющим проблемы со сздоровьем?
• чем опасно для здоровья модное фрукторианство - диета, состоящая только из фруктов?

Достаточное употребление в пищу овощей и фруктов благотворно действует на весь организм, улучшая работу всех обменных процессов, в том числе обмена веществ, что позволяет чувствовать себя лучше, быть здоровее, и внешний вид будет соответствовать этим позитивным изменениям. Всё это объясняется содержанием в овощах и фруктах таких витаминов как каротин (провитамин А), витамины С, К и Р, также они содержат сахарозу, фруктозу, пектины, клетчатку, крахмал, органические кислоты, минеральные соли.

В растительных продуктах есть весь набор витаминов, кроме D, В12 и А. Из них мы получаем электролиты — калий и магний, которые нужны для работы сердца и витамин К — он отвечает за свертываемость крови.

Немаловажным является антибактериальное действие так называемых фитонцидов, которые в большом количестве содержатся в чесноке, луке и цитрусовых. Их употребление во время простуды способствует подавлению действия болезнетворных бактерий на организм, а также сокращению количества микробов в ротовой полости. Многие виды овощей способны снимать давящее действие жиров на секрецию желудка, в сочетании с жирами они также обладают желчегонным свойством. И, пожалуй, главным фактом, свидетельствующим о пользе овощей и фруктов является их способность защищать клетки организма от болезней и старения, благодаря содержанию в них антиоксидантов: бета - каротина (форма витамина А) и витамина С.

Овощи и фрукты – источник клетчатки – сложных углеводов, которые не перевариваются организмом. Клетчатка особенно полезна для работы кишечника. 

Употребление в пищу клетчатки снижает риск диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. 

Фрукты – полезная альтернатива сладостям. Во фруктах не так уж много сахара. В них есть вода, минералы и клетчатка, которая тормозит его всасывание.

Популярные мифы об овощах и фруктах

Опасны ли глазирователи для фруктов?

Чтобы фрукты дольше хранились и красиво блестели, их смазывают специальными составами. Вопреки распространённым заблуждениям, эти составы безопасны для здоровья и натуральны. Как правило, это растительный или пчелиный воск. Помните, что перед едой овощи и фрукты нужно тщательно промыть в чистой воде.

Все ли фрукты нужно мыть?

Есть мнение, что бананы, апельсины, мандарины можно не мыть. Это не так. Мыть фрукты нужно обязательно.

Только ли местные овощи и фрукты полезны?

Фрукты и овощи, которые долго хранились или же были выращены в другом полушарии, действительно не такие вкусные, как местные. Для транспортировки и хранения выбирают самые крепкие или недозрелые плоды. Но если фрукты или овощи не испорчены и не являются контрафактом, то для здоровья они не вредны. Все это касается также импортных фруктов, в том числе экзотических.

Откуда берутся овощи необычного цвета?

Овощи необычного цвета – результат селекции, генно-модифицированными они не являются. По пищевой ценности они, за редким исключением, практически не отличаются от своих сородичей традиционной окраски.

 

Как съедать норму овощей в день?

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует съедать ежедневно не менее 400 граммов овощей, фруктов и ягод. Может показаться, что это много, но на самом деле это не так. Сегодня расскажем, как съедать дневную норму овощей и фруктов?

 

• Старайтесь включать овощи в каждый приём пищи. Делайте овощные гарниры, готовьте салаты и основные блюда из овощей. 
• Обратите внимание на корнеплоды. Свёкла, морковь, редька, репа и брюква. Из них получаются отличные гарниры, салаты и перекусы.
• Сократите количество картошки в рационе - до 2 раз в неделю. Картофель содержит крахмал и быстро усваивается.
• Ешьте мясо и рыбу с овощами. Белки и сложные углеводы отлично сочетаются вместе.
• Обратите внимание на замороженные овощи. Можете делать собственные заготовки: замораживайте перец, зелень, брокколи, цветную и брюссельскую капусту. 
• Откажитесь от солёных и маринованных овощей в банках. В них высокое содержание соли, сахара и уксуса. 
• Ешьте квашеную капусту. В ней содержится много витамина С.

В предверии Нового года рекомендации "Как выбрать хороший мандарин!"